水車で精米とまではいきませんが
ゆっくりと圧力と時間をかけ、
なるべく熱を発しないように精米する
それが良いようです
米の乾燥についても
昔ながらの天日干しが一番のようです
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このページは、(有)フルカワが2012年10月23日 08:30に書いたブログ記事です。
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